近日，AMI团队成员前往山东省荣成市，参加“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“食品加工高效专用前处理智能装备研发及示范”项目实施进展交流会。会上围绕项目实施进展进行了详细的说明，汇报了目前已研发的核心设备与关键技术成果，并指明了各课题的下一步工作计划与调整策略。

会议开始前，团队成员前往工厂实地调研了鱼肉加工设备，参观了设备精准修整的工作过程。操作员详细展示了设备的操作方法，使用鱼肉演示了加工过程，通过对比加工前后的鱼肉形态，验证了该设备的有效性。

图1 鱼肉加工设备参观

会议由项目总负责人、江南大学教授顾正彪主持举行。顾教授详细介绍了项目的研究背景和总体目标，阐明了目前果蔬、畜禽、水产等农产品传统前处理加工依赖人工、低效、高损等困境，围绕从技术理论研究和关键技术创新、到装备智能研发、最终集成示范的思路，通过研究果蔬剥皮去核与核肉分离、果蔬高速分切与汁液高效获取、畜禽肉柔性切割切分、水产品定量分割与精准修整、以及食品高效低损前处理关键技术集成及智能装备生产线示范等，旨在实现食品前处理关键技术与装备开发和集成，提升我国的食品加工前处理高效化、专用化和智能化水平。

图2 顾正彪教授组织会议议程

会议的主体内容是对项目的各个课题进展进行汇报。各个课题的负责人分别介绍了课题的拟定研究内容，展示了代表性的装备设计与技术突破研究进展。通过对比装备样机研制效果与性能测试数据，对照年度计划进行了详细的总结与评价，并分析了当前研究存在的问题与拟解决方案，对下一步工作计划进行了明确的安排。

图3 项目各课题汇报

项目汇报完后，由中国工程院院士、中国农业大学教授任发政组织进行专家点评。任院士和专家们对项目的进展汇报内容进行了肯定，明确了在涉及多品种、多原料、多场景的复杂食品加工问题中，目前项目的进展符合预期且各课题执行有效。任院士表示，未来，项目研究可重点关注与产品用途高度关联的前处理特定加工场景、前处理过程中人工无法解决的问题的加工高效性、以及关键装备与技术的智能性等。此外，任院士还鼓励项目组针对重大研究成果实现从理论到技术再到装备的标准式流程整理，期望本项目在顾正彪教授的带领下，坚持目标导向和问题导向，在前人基础上进行比较创新，为国家食品加工领域做出更大的贡献。

图4 各专家对项目进展进行点评